翻新茶就是将去年库存下来的茶，说白一点就是将隔年的旧茶叶，再次经过一些茶叶的加工程序，进行从新制作，来冒充今年的新茶。
“翻新茶”鉴别方法一：冲泡前观察茶叶的外形
由于在寒冷的气候下，春茶的生长周期较长，所以叶子一般裹得较紧，有的还有较多毫毛，显得肥壮厚实。
而一些陈茶的外形就比较松散。
“翻新茶”鉴别方法二：看冲泡前茶叶的颜色
春天采摘的绿茶颜色一般较为鲜嫩，由于炒制的工艺不同可能会出现偏黄的情况，但是不影响茶叶本身的新鲜度。
而一些陈茶和染色后的茶，虽然颜色很绿，但是和新茶对比色彩比较黯淡。对那些绿得过于鲜艳的茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色的痕迹，说明这种茶叶染过色。此外，如果茶水颜色碧绿，而且冲泡了几次后仍是碧绿色，这种茶叶就很可能是翻新茶。
“翻新茶”鉴别方法三：看冲泡后的汤色
新茶颜色更鲜艳、有光泽，而翻新茶叶往往颜色偏暗；用开水将茶叶泡开后，新茶颜色明亮，而旧茶茶颜色发黄、混浊。如绿茶新茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶新茶色泽乌润，汤色红中泛亮。
“翻新茶”鉴别方法四：尝茶汤
茶汤温度降至45℃～ 50℃ 时，取1/3 汤匙茶汤快速吮入口内，入口后在舌头上循环滚动3 ～ 4 秒，同时宜将口腔中的茶叶香气经鼻孔呼出，再度评鉴茶叶香气。翻新茶的茶汤明显淡而无味，真正的新茶回味甘甜，劣质茶更是口味苦涩、有异味。
新茶品起来，醇厚、鲜爽，而翻新茶喝起来淡而不爽口。春茶叶泡完后，茶底绿中带黄，显鲜嫩，而翻新茶底偏黄，没有鲜嫩感觉。
销售的茶叶均应贴有“QS”标志，否则不得销售，因此，在购买新茶时也可以查看包装上QS 标志和证号是否齐全。
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